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便知趣的什么也不问将玉牌放到寂灵之府中餐饮界四大黑科技食品制作手法令人咋舌商家用它发大财首发2024-01-12 15:10·青天御史文/编辑丨青天御史●—<前言>—●你吃的鸡可能一辈子走路没超过3米2块钱一升的精酿鲜啤你敢喝吗商家用它发大财而你还以为捡到了什么大便宜当代成分最复杂的4大海克斯黑科技食品这些食品的背后添加剂的用法令人咋舌甚至仅需两秒就能打败30年老厨师的味觉这些食物你都吃过哪个●—<铝包子>—●如果你每天早餐都吃外面早餐店的包子那么有几率会接触到铝包子这种包子和家里做出来的不太一样自己做的包子又黄口感还会比较黏腻而早餐店做的包子蓬松又软重要是即便是素的也让人十分有胃口曾经有关媒体制作了关于铝包子的一期报道直接掀翻了早餐界的内幕2015年在江苏的某地区一位小商贩为了提高自己的生意将一种泡打粉加入到了自己的包子中经过制作这家包子店的包子和馒头的卖相不仅又大又白吹起来口感十分蓬松深受当地人的喜爱在使用这种泡打粉时这位商贩深知这是有害顾客健康的成分但他还是继续使用了直到2017年6月市场监督局执法人员对其进行了抽检发现这家包子含有严重超标且有危害人健康的物质这种物质不是十分罕见的东西而是一种复配膨松剂经过发酵包子里的这些成分虽然不会在空气中对人体产生危害但一旦登录体内很难消化轻则会出现记忆力消退、体内钙流失、肠胃消化功能下降等危害尤其是未成年人吃了会严重威胁到自己的神经系统影响机体的正常发育一直以来有关部门对这种添加剂屡禁不绝一旦被发现不仅会遭到周围市民和消费者的强烈谴责还要接受相关部门的一定惩罚●—<假羊肉>—●都说食物的尽头是鸭子毕竟今年食物圈的顶流大多都和鸭子有关像闹得沸沸扬扬的鼠头鸭脖事件如今鸭肉装羊肉的假冒手段更是屡禁不鲜就在2023年的9月份某地的一家巴奴毛肚火锅被一位博主举报称其子品牌超岛自选火锅卖的羊肉卷内被检测出来鸭肉的成分但这并非是个例在连锁餐饮张亮麻辣烫也被检测出鸭肉假扮羊肉的情况2023年内蒙古大学南校区的清真食堂也被发现陆陆续续开始用鸭肉假冒牛羊肉但内蒙古并不缺牛羊肉又为何还会使用鸭肉假冒呢羊肉的市场价要远远高于鸭肉所以大部分人在行业内都会使用利润大、制作难度低的假冒羊肉这种现象早已是非常常见的操作了尤其是路边摊的羊肉串70多块一斤的羊肉卖2元一串那么这些肉绝大部分都是用碎肉东拼西凑来的网上其实有很多分辨的方法比如看颜色、看肉的纹理、闻味道等但这些并不靠谱在科技与狠活的加工下这些外观和味道都可以用添加剂来模仿所以消费者还是要擦亮眼睛食品问题很难用肉眼去分辨只能尽量选择正规的渠道购买●—<勾兑老汤>—●某视频博主曾发布过一条短视频上面揭露了了一个餐饮潜规则这位博主在一位拥有30多年厨师经验的老师傅面前展示了一勺三花淡奶让熬制数小时之久的牛骨汤也能瞬间变成浓稠的奶白色老师傅曾经也是开饭店的自己使用的牛骨汤需要熬煮很长时间才能变成奶白色不仅过程中要使用更多的牛骨等材料操作也比较繁琐结果这一定律被一盒三花淡奶简单搞定了一时间浓汤宝、甜蜜素等类似添加剂受到了高度关注以至于看到外面餐馆和外卖满脑子都是科技与狠活那么这些食品添加剂是不是都是洪水猛兽呢公开信息显示三花是雀巢旗下的一个子品牌而三花淡奶是当年推出的一款灌装脱水牛奶产品是一种人工合成品在餐饮界可以说比较常见虽然营养价值相对不那么高但一定程度上符合国家相关标准相比较那些上不了台面的添加剂三花淡奶的品质是可靠的也经常被使用在甜品中让人难以接受的是自己信以为真的浓白高汤是数小时熬制的面对这些辅助添加物的确存在挂羊头卖狗肉的欺诈行为在这个严重信息不对称的时代不少商家也会为了控制成本、维持经营的有效手段终究会使用类似的科技与狠活实则消费者面对的是一个个实实在在的黑箱所以为了健康还是选择少下馆子●—<伪精酿啤酒>—●随着精酿啤酒的崛起品质高、啤酒风味浓郁越来越受到广大年轻消费者的喜爱也逐渐和传统啤酒拉开了很大的距离商家看到这里会忍不住跟风无论什么啤酒他都会打上精酿啤酒的标签将伪精酿当成了财富密码这也就导致人们无法想象得到当今时代的精酿啤酒成本究竟有多么便宜真正的精酿啤酒只用了四种原料酿造分别是水、麦芽、啤酒花和酵母遵循的是古典酿造法其他在这上面增加或减少配料的都不是精酿然而某些娱乐场所里是高仿精酿啤酒的多发地他们将名酒的瓶子回收再被一些小啤酒厂带走进行加工灌入的是自己生产的劣质啤酒这些啤酒的进价一般可能只有两三块但放在店里就能卖出20元的价格曾经有一位博主模拟了那些廉价的精酿啤酒制作方法不仅极大程度的降低了成本还能使酿造的时间更短缺点就是酿造出来的啤酒合起来淡如水但啤酒作为一种快销品他们认为随便添加一点添加剂就不会被人发现使用食品添加剂制作出来的啤酒不仅毛利率能高达90%还能用此方法制作黑啤、果啤等特色产品这些不法厂家通过这种手法生产出来的产品完全是披着工业外衣的伪精酿这样的啤酒如果让你喝能分辨得出来吗不过食品添加剂已经不是行业内幕了在国家允许的范围内还是可以使用的但一定要杜绝欺诈消费者的行为必要时要告知消费者重要信息参考资料：中国江苏网-关注苏州《明知违法仍贩卖铝包子苏州首例案件被提起公诉》中国网-郑州晚报《KTV经理曝娱乐场所酒猫腻》